Сын деревенского мельника, Франц фон Штук учился в Королевской школе искусств и ремёсел в Мюнхене, а затем в Мюнхенской академии художеств. Фон Штук увлекался новыми художественными техниками и жанрами и вместе с Вильгельмом Трюбнером основал в 1892 году Мюнхенский сецессион.
С 1895 года Штук — профессор Академии художеств, среди его учеников — Василий Кандинский, Пауль Клее и Генрих Штриффлер. В 1906 году Франц фон Штук получил дворянский титул. В одном ряду с Францем фон Ленбахом и Фридрихом Августом фон Каульбахом фон Штук является ярким представителем мюнхенской школы изобразительного искусства.
Вдохновлённый творчеством Арнольда Бёклина, Штук писал паряще-нереальные картины на сюжеты из мира фантазий и аллегорий.
Он выставил свою самую известную картину «Грех», культовое произведение fin de siècle, на третьей ежегодной выставке в Институте Карнеги в Питтсбурге в 1898 году, где был высоко оценен критиками как «один из самых универсальных и изобретательных современных немецких художников». Два года спустя, на выставке Universelle в Париже, Stuck был награжден золотой медалью за мебель, которую он разработал для своей великолепной виллы в Мюнхене, Gesamtkunstwerk как полное произведение искусства. В 1909 году он был включен в выставку современного немецкого искусства, премьера которой состоялась в Музее искусств Метрополитен в Нью-Йорке, в Художественном институте Чикаго и в Обществе Копли в Бостоне. В том же году ему была вручена персональная выставка на Венецианской биеннале.
В связи с 150-летием со дня рождения и 120-летием своего американского дебюта Франц фон Штук отмечается на первой монографической выставке в США, посвященной его достижениям. Выставка демонстрирует его графический и архитектурный дизайн и его фотографию, а также захватывающие полотна, которые породили как похвалу, так и разногласие среди американских критиков того времени за их «красоту странности».
За свои достижения в 1928 г. незадолго до смерти фон Штуку был присвоено звание почётного доктора Мюнхенского технического университета. В настоящее время на вилле размещается художественный музей.
Фон Штук похоронен на кладбище Вальдфридхоф в Мюнхене.













Journal information